Dordogne - Perigord
Gastronomía en Perigord










"Una buena comida y unos buenos vinos, esto es como tener el paraíso en la tierra"...
   
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Dordogne - Périgord


"Una buena comida y unos buenos vinos, esto es como tener el paraíso en la tierra", decía el rey Henri IV, rey muy querido de los franceses.
Entre el vino, las setas, las trufas, las conservas de pato y ganso, la Dordogne proporciona cerca de la mitad de los productos finos de Francia. La tierra del Périgord siempre ha sido generosa, ofreciendo gran variedad de suelos y en consecuencia, unos productos muy diferentes de una municipalidad a otra.
Éstos fueron unidos, emulsionados, machacados, rallados para ofrecernos, hoy en día, platos como el “foie gras”, el filete de pato con higos frescos, la galleta de setas con hierbas, el “soufflet” con trufas o morillas, el “cabécou” caliente con miel, la tarta con nueces, la crema quemada con castañas...

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